Savez-vous que le restaurant local que vous fréquentez ne fait probablement pas tout à partir de zéro? J'ai appris cela quand j'ai travaillé dans une ville de New York il ya quelque temps. À ma grande consternation, j'ai regardé un jour le personnel de cuisine déballer des boîtes de sauces déjà faites, des paquets de légumes commodément hachés, et même préparé la pâte à biscuits et des coquilles de tarte. Il y a une chaîne bien connue de sandwicheries qui se vante de héros avec du « pain fraîchement cuit ». Mais vous vous attendez peut-être à trouver la levure frénétique se levant et la pâte roulant dans le dos. Il y a de fortes chances que vous voyiez des morceaux de pâte pré-formés en forme de pain héros, attendant d'être mis au four. Et quelle est la différence ? Le biscuit ou le pain serait fraîchement cuit, et les cuisiniers ne perdraient pas de temps avec des rouleaux ou jeter la pâte qui n'a pas augmenté. Il fait pour une cuisine beaucoup plus efficace, non?
Eh bien, pourquoi ne pas utiliser le même principe dans votre propre cuisine? Vous pouvez faire une délicieuse lasagne sans rouler la pâte à pâtes, ou même le travail sur un poêle pour faire votre propre sauce, comme grand-mère l'a fait. Bien sûr, si vous voulez tout faire à partir de zéro, plus de puissance pour vous, parce que vous n'avez probablement pas d'enfants, n'ont pas à travailler pour gagner votre vie, et avoir quelqu'un pour nettoyer le manoir et faire la lessive. Mais pour le reste d'entre nous, laissez le saucing à Francesco Rinaldi, et l'art des pâtes à Ronzoni. Vos invités penseront que vous vous êtes assommé pour eux, et vous pouvez toujours mettre votre propre signature culinaire sur vos lasagnes. À ce jour, des amis m'appellent encore pour leur dire comment faire des lasagnes « ma » et mon nom ne se termine même pas dans une voyelle !
Tout d'abord, acheter un paquet de pâtes à lasagne. Pour le rendre spécial, vous pouvez obtenir des pâtes aux épinards verts. Si vous voulez le rendre vraiment exceptionnel et vous vivez dans une grande ville, ou une zone avec une grande population italienne, vous pouvez aller à la épicerie italienne locale et obtenir des nouilles fraîches lasagne, au lieu de choisir votre boîte sur l'étagère de l'épicerie. Vérifiez auprès du magasin sur le temps de cuisson et assurez-vous de leur dire que vous faites une lasagne, de sorte que les pâtes seront mis dans le four après la cuisson. Parfois, vous obtenez des pâtes déjà cuites que vous pouvez mettre directement dans le four sans par-ébullition. Si vous utilisez des pâtes de la boîte, ne pas faire bouillir pendant les 15 minutes qu'ils vous disent sur la boîte. Vous voulez que vos pâtes soient «al dente» qui est un peu difficile, parce que quand vous le mettez dans le four pour faire cuire vos lasagnes, les pâtes vont cuire plus, et vous ne voulez pas qu'il surcuit et laisser faire cuire molle.
La prochaine chose que vous allez mettre ensemble est votre remplissage. Maintenant, voici où vous allez mettre votre propre signature sur vos lasagnes. Le mien était peu de mini-boulettes de viande, mais vous pouvez aussi brunir la viande hachée et le mettre dans trop. Commencez par un peu de sauce tomate. Ici aussi, prenez la liberté et choisissez un pot de votre sauce à spaghetti préférée. Vous pouvez utiliser de la sauce à la viande et vous n'avez pas à faire dorer de la viande. Vous pouvez utiliser la sauce avec des saucisses, ou pour le rendre vraiment spécial, acheter des saucisses italiennes déjà faites. Assurez-vous de le cuire en premier. Vous voulez ajouter votre propre légume spécial? Vous pouvez mettre dans l'aubergine cuite, courgettes. Oignons, poivrons ou tout ce que vous voulez. Ajouter des herbes fraîches si vous le désirez. Si vous voulez faire une lasagne végétarienne, laissez de côté la viande. Vous voulez aller facile sur les calories et le cholestérol? Utilisez du poulet ou au lieu de bœuf haché, utilisez du veau haché ou même de la dinde hachée. Pour une lasagne très différente, mettre dans les fruits de mer - calmars, moules, ou même des crevettes.
Maintenant, vous êtes prêt à assembler vos lasagnes et le mettre dans le four pour cuire. Vous aurez besoin d'un grand contenant de fromage ricotta et un paquet de fromage mozzarella aussi. Prenez un plat rectangulaire de cuisson- verre ou métal, ou même jetable. Vaporiser le fond avec un spray antiadhésif ou une fine couche d'huile d'olive. Ensuite, tapisser le fond de la poêle de sauce. Ensuite, couvrez le fond avec une couche de vos nouilles précuites de lasagne " al dente ". Ensuite, enduisez votre fromage ricotta en une couche épaisse. Ensuite, mettez votre garniture et la sauce. Ensuite, mettez une autre couche de nouilles lasagne, encore une fois enslasser sur la ricotta, et encore une fois votre garniture. Garnir d'une couche de lasagne, verser généreusement la sauce sur le dessus, puis des tranches de mozzarella pour couvrir le dessus. Mettre la poêle dans un four à 350 degrés pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella sur le dessus soit complètement fondue et que la sauce bouillonne.
Assurez-vous de servir du pain italien et complimenter avec une bonne bouteille de vin, et vos invités ne sauront jamais que vous n'avez pas esclave toute la journée. Vous pouvez même faire les composants du remplissage la veille. De cette façon, tout ce que vous avez à faire le soir de votre dîner est de faire bouillir les nouilles lasagne, assembler les lasagnes, et le pop dans le four. Tout est déjà cuit; il suffit de tout mettre au four pour faire fondre la mozzarella et réchauffer le tout. La lasagne est votre créa tion. Vous avez choisi ce qui y va et quelles saveurs et épices les papilles gustatives de vos invités apprécieront. Et la meilleure partie? S'il y a des restes, vous pouvez le réchauffer et en profiter à nouveau. Je ne comprendrai jamais pourquoi, mais la nourriture italienne a toujours un goût encore meilleur la deuxième fois. Il n'y a pas une chanson comme ça ? Ou est-ce l'amour qui est mieux la deuxième fois? amour? Lasagne? Ils vont certainement ensemble.
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